赤身
三種盛り 2,980円に含む
もも周りの赤身。脂が少なく、噛むほどに旨みが出る、馬刺しの基本。おろしにんにくや生姜と、馬刺し醤油で。初めての方はまずここから。
馬刺しのこと
赤身から希少部位まで。部位ごとの食感と甘みの違いを、薬味とともに。
津駅で馬刺しなら、部位で選べる店へ。
和ダイニング 茉莉は、津駅東口から徒歩約2分の居酒屋です。 店の看板は馬刺し。赤身だけでなく、タテガミ（コウネ）、フタエゴ、カルビ（バラヒモ）、ハラミ（カクマク）、カイノミ、 そして数量限定の馬レバ刺し・馬タン刺しまで、部位ごとに単品でご用意しています。
馬刺しは部位によって、食感も甘みもまったく違います。 同じ「馬刺し」でも、赤身のすっきりした旨み、タテガミのとろける脂、バラ系のコリッとした歯ざわり。 初めての方は馬刺し三種盛り（2,980円）で食べ比べ、気に入った部位を単品で追加するのがおすすめです。
馬刺しの肉寿司（一貫 220円）や、霜降り馬刺しのユッケ丼（1,380円）といった、馬肉ならではの一品も。 三重の地酒と合わせて、ゆっくりどうぞ。
部位ごとの魅力
その日に揃う部位は仕入れにより変わります。数量限定の部位は、なくなり次第終了です。
タテガミ（コウネ）
980円
首のたてがみの下にある、白い脂の部位。見た目に反してくどさがなく、口の中でとろけて甘みが残ります。赤身と一緒に口に入れると、脂と旨みが重なります。
フタエゴ・カルビ（バラヒモ）
各1,280円
あばら周りのバラ系。赤身と脂が層になった、コリッとした食感が特徴です。薄く切ることで、脂の甘みと赤身の風味が一度に広がります。
霜降り・ハラミ（カクマク）・カイノミ
各1,380円
サシの入った部位は、口に入れた瞬間に脂がほどけます。ハラミは横隔膜まわりの濃い旨み、カイノミはバラに近い赤身のやわらかさ。塩でも醤油でも。
馬タン刺し
1,980円・数量限定
一頭から少ししか取れない、希少な舌の部位。牛タンよりも繊細で、さくっとした歯ざわりの後に甘みが残ります。レモンと塩で、まずはそのまま。
馬レバ刺し
1,480円・数量限定
ごま油と塩、にんにくスライスで。臭みがなく、なめらかな舌ざわり。Instagramで「本日入荷」をお知らせすることもある、当店を選ぶ理由のひとつです。
薬味と酒で、もう一段おいしく。
- おろしにんにく・生姜・小ねぎ
- 赤身やバラ系は、にんにくと馬刺し醤油が定番。脂の多いタテガミや霜降りは、生姜でさっぱりと。
- 塩とごま油
- レバ刺しはごま油と塩で。タン刺しはレモンと塩で。素材の甘みがいちばん分かる食べ方です。
- 合わせる酒
- 赤身には、きれいな酸のある半蔵（三重・特別純米酒）。脂の部位には、すっきりした芋焼酎のソーダ割りやハイボール。ドリンクを見る
よくあるご質問
馬刺しについて、よくいただく質問。
馬刺しはどんな部位がありますか？
赤身のほか、タテガミ（コウネ）、カルビ（バラヒモ）、フタエゴ、ハラミ（カクマク）、カイノミ、馬レバ刺し、馬タン刺しをご用意しています。レバ刺しとタン刺しは数量限定です。
初めてでも食べやすい馬刺しはどれですか？
まずは馬刺し三種盛り（2,980円）がおすすめです。赤身を含む三種を少しずつ食べ比べできます。あっさりした赤身、甘みのあるタテガミ、脂の旨みが強いバラ系と、部位ごとの違いが分かります。
馬刺しの食べ方は？
おろしにんにく、おろし生姜、小ねぎなどの薬味と、馬刺し用の醤油でお召し上がりください。部位によっては塩やごま油も合います。お好みでお試しください。
馬刺しの読みもの
読みもの一覧今夜は、馬刺しを。
ネット予約はホットペッパーグルメから。席のみのご予約は1名様から承ります。お急ぎの場合はお電話でどうぞ。
- 営業時間
- 17:00〜翌3:00
料理L.O. 翌1:00／ドリンクL.O. 翌2:00 - 定休日
- 不定休
当月の店休日はInstagramで
津駅東口から徒歩約2分・駐車場なし